试讲：《如何从大豆中提取油脂》

（初中化学）

【参考设计】

01 开场白

各位评委老师：

大家好！我是初中化学组的XX号考生，今天我试讲的题目是《如何从大豆中提取油脂》，下面开始我的试讲。

02 导入新课

师：同学们请看多媒体展示的植物油的图片，你们知道它们的主要成分是什么吗？

师：对，是油脂。

师：厨房炒菜的时候经常会用到植物油，那么植物油是如何提取的呢？

师：这节课我们就一起来研究一下植物油中的大豆油的提取过程。

03 新课教学

师：在学习之前请同学们根据自己的生活常识和所学知识一起来回忆一下，油脂具有哪些性质呢？坐在中间的这位同学，你来回答一下吧!

师：哦，这位同学说油脂具有不溶于水与易溶于有机溶剂的特点，回答的非常好！请坐！

师：利用油脂易溶于有机溶剂这一特点，我们可以用有机溶剂把植物果实，如大豆、花生中的油脂提取出来。今天我们用己烷作为提取所用的有机溶剂。

师：同学们请看向讲台，这是老师准备的实验用具：大豆、己烷、研钵、过滤装置、烧杯和试管，接下来请同学们仔细观察，老师的实验要开始了！

师：首先我用研钵把5克大豆研碎，放到试管中，再加入10mL己烷，震荡后静置几分钟。

师：好了，现在油脂已经溶在了己烷中，根据我们的知识积累，接下来我们该怎么做了呢？

师：对，同学们回答的非常好！接下来我们要通过过滤装置进行固液分离，从而得到提取液。

师：好了，通过过滤操作我们已经得到了己烷和油脂的混合液，那么怎么分离己烷与油脂进一步提取油脂呢？后面的那位同学，你来回答一下吧！

师：哦，这位同学说，可以利用两种物质沸点的不同，通过蒸发的方式把己烷蒸掉。你真是太棒了！请坐！

师：好了，同学们，现在老师已经通过热水浴蒸发掉己烷，提取出油脂了!同学们觉得这个实验过程有趣吗？那你们想亲自尝试一下吗？那么就开始你们的操作吧！

师：好了，老师看到同学们的实验都已经做完了，通过实验同学们发现得到的大豆油的颜色状态是怎样的？

师：对，是黄色油状液体。

04 拓展提高

师：好了，同学们，我们已经通过实验了解了如何提取大豆中的油脂，接下来请同学看一个短片，进一步了解一下富含油脂的食物，短片中展示的肥牛和花生都含有非常丰富的油脂呢！

师：油脂的主要功能是贮存和供应热能，在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质高约一倍，可见油脂在生命活动中的重要性。生活中我们一定要合理饮食，均衡营养。

05 小结作业

师：好了，通过老师的演示实验和同学们自己动手操作，同学们应该对提取油脂的实验过程很熟悉了吧？哪位同学愿意来总结一下大豆中提取油脂的过程呢？前面这位同学，你离老师最近，你来总结一下吧！

师：哦，你说大豆中提取油脂的过程是：研碎→加己烷→静置→过滤→蒸发己烷→加水震荡→静置，总结的非常好，请坐！

师：同学们，今天的课到这里就结束了，下课！

06 板书设计

如何从大豆中提取油脂

1.油脂性质

不溶于水，易溶于有机溶剂

2.提取过程

研碎→加己烷→静置→过滤→蒸发己烷→加水震荡→静置

我的试讲到此结束，谢谢各位评委老师的聆听。

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